بیشتر جمعیت آن در متمرکز در مناطق جنوبی است.
کبک بعد از انتاریو دومین استان پرجمعیت کانادا است. تنها ایالتی است که دارای جمعیتی غالباً فرانسوی زبان است. زبان فرانسه تنها زبان رسمی است و البته به دلیل حضور مهاجرین از سراسر دنیا زبان انگلیسی نیز بسیار رایج می باشد.
نام “کبک” که از واژه Algonquin یا Ojibwe kébec می آید، به معنای جایی که رودخانه باریک می شود است. در اصل به نواحی اطراف شهر کبک گفته می شود که رودخانه سنت لورنس به شکافی پر از صخره منتهی می شود.
این استان بیش از یک میلیون دریاچه و رودخانه دارد. این رودخانه رود لارنس، یکی از طولانی ترین رودخانه های جهان است که حدود 1200 کیلومتر از طریق کبک جریان دارد.